Dieses originelle glutenfreie Dessertrezept mit einer Grundlage aus cremigem Kartoffelbrei statt Mehl wird Sie begeistern. Ein leckerer Kuchen mit einem Hauch Zitrone und Rum, der selbst die anspruchsvollsten Gäste positiv überraschen wird.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen/Gas auf Stufe 4 stellen.
Die Kartoffeln waschen, abgießen und 15 bis 20 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen.
Abgießen, abtupfen, schälen und zu Kartoffelbrei stampfen.
Die Eier ca. 5 Minuten mit dem Zucker aufschlagen.
Die Butter in Stückchen schneiden und zusammen mit Limettensaft und Rum hinzufügen. Dann vorsichtig den Kartoffelbrei einrühren.
Die Mischung umrühren, bis ein glatter, einheitlicher Teig entstanden ist.
Die geschälten und geviertelten Äpfel hinzufügen.
Die Mischung in eine Kuchenform füllen.
45 Minuten backen. (Garprobe durchführen z.B. mit einem spitzen, dünnen Messe.. Das Messer sollte beim Herausziehen trocken sein.)
Den Kuchen herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
