KARTOFFELCHIPS MIT RINDERCARPACCIO, RUCOLA, PARMESAN, KAPERN UND ROTEN ZWIEBELN
Vorbereitung:15 MINKoch-/Backzeit:30 MIN
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln mit gegebenenfalls mit einem Küchenhobel in 2 mm dünne Scheiben hobeln und mit Abstand auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, damit sie gut rösten können. Mit Öl beträufeln, salzen und das Backblech für 8-10 Minuten in den Backofen schieben, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Die rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in eine flache Schale legen. Mit Zitronensaft und Honig beträufeln und mit Salz würzen. Durchziehen lassen.
Für die Soße die saure Sahne mit der Mayonnaise und dem gehackten Schnittlauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rindercarpaccio auf Tellern anrichten. Kapern, rote Zwiebel, Parmesan und Rucola darauf verstreuen und die Soße darüber gießen. Mit den knusprigen Kartoffelchips servieren!
