Schinken, Lauch und Käse ist eine Kombination, die immer funktioniert. Insbesondere in einem Kartoffelgratin. Bei diesem Rezept werden keine Kartoffelscheiben, sondern Kartoffelwürfel verarbeitet. Auf die Kartoffeln als Basis werden Lauch und Schinken geschichtet und das Ganze mit Bechamelsoße übergossen.
Den Ofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 vorheizen.
Die ungeschälten Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Olivenöl betröpfeln. Mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Bechamelsoße zubereiten. Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen und zum Kochen bringen, bis die Soße anfängt, dick zu werden. Unter Rühren den geriebenen Käse hinzufügen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Die Lauchstangen zugedeckt 20 Minuten in einem Topf in wenig Wasser garen lassen. Abschließend abtropfen lassen und auf die Kartoffeln legen.
Den Schinken würfeln. Die Würfel über das Gericht geben und mit der Bechamelsoße übergießen.
Die Auflaufform einige Minuten unter den Grill stellen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
