Kartoffeln mit Schale, Halloumi und Zwiebel grob mit der Reibe reiben. Oliven und Petersilie hacken. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Eier und Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut mischen.
Etwas Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und 2 gehäufte Esslöffel Teig pro Latke nehmen. Die Latkes in einer runden Form backen, bis sie goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Den Vorgang mit der restlichen Teigmischung wiederholen.
Den Joghurt mit dem Honig und der Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die Latkes mit der Joghurtsoße und frischer Petersilie servieren.
