Die Kartoffeln in Stifte schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 25-30 Min. knusprig backen.
Die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Kümel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne für das Fleisch erhitzen. Die Hähnchenstücke gut durchbraten bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen. Den Zitronenabrieb, das Tomatenmark hinzugeben und gut mischen. Bis zum Auftischen ziehen lassen.
Tomate, rote Zwiebel und Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Persilie und Minze fein hacken und mischen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine andere Pfanne erhitzen, aber kein Olivenöl verwenden. Die Halloumischeiben auf beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig sind.
Den Teller oder eine große Servierplatte mit ofenheißen Kartoffelstiften anrichten, mit Hähnchenfleisch, Halloumi und Tomatensalat belegen. Mit Jogurt und Sriracha beträufeln. Mit Eisbergsalat servieren.
