QUICHE MIT KARTOFFELN UND GEMÜSE

• 3 festkochende Kartoffeln (ca. 250 g)

• 2 Pastinaken

• 2 Karotten

• 1 Zwiebel

• 2 Eier

• 75 g Schlagsahne

• 75 geriebener Emmentaler

• Muskatnuss

• 1 Rolle Blätterteig

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• Salat als Beilage

Vorbereitung: 20 MIN Koch-/Backzeit: 25 MIN

Kartoffeln, Karotten und Pastinaken waschen und schälen. Alles in Stücke schneiden und 10 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Thermostat Stufe 6).
Die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln, Pastinaken und Karotten hinzufügen.
Die Eier mit 50 g Schlagsahne vermischen, mit einer Prise Salz, Muskatnuss und gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Topf mit den Kartoffeln und dem Gemüse vom Herd nehmen und die Sahne unterheben.
Den Blätterteig in einer Tarte-Form ausrollen und den Rest der Schlagsahne darauf verteilen.
Die Kartoffelmischung auf den Blätterteig geben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. 15 Minuten backen.
Mit dem Salat als Beilage servieren.

Tipp: Die Quiche soll etwas pikanter sein? Nehmen Sie Blauschimmelkäse oder Cheddar anstatt Emmentaler.

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