Asien auf Ihrem Teller – wohlgemerkt Ihrem Suppenteller. Diese Kartoffelsuppe wird mit Kokosmilch, Ingwer, Sesamöl, Sojasoße und weiteren Aromen aus der asiatischen Küche zubereitet.
- Die Kartoffeln schälen. In Stücke schneiden und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und dann 15 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
- Die roten Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Champignons und 1 Esslöffel Sojasoße hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Chilischote ebenfalls klein hacken. Anschließend zusammen 2 Minuten in der gleichen Pfanne braten. Die Erdnussbutter und 1 Esslöffel Sojasoße hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Gut umrühren.
- Die Kokosmilch und den Limettensaft hinzufügen. Noch einige Minuten weiter kochen lassen und dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln zur Mischung geben. 10 Minuten weiter kochen lassen und anschließend Zwiebeln und Champignons hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
- (Thai) Basilikum und Frühlingszwiebeln klein hacken.
- Die Kartoffelsuppe mit den Erdnüssen, dem (Thai) Basilikum und den Frühlingszwiebeln servieren.
- Fertig!
Tipp
Dies ist ein vegetarisches Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie auch Scampis oder Huhn hinzufügen.
