VEGGIE-KARTOFFEL-FALAFELBÄLLCHEN MIT SALAT UND YOGHURT-SOSSE
Vorbereitung:25 MINKoch-/Backzeit:20 MIN
Dieses Rezept für gebackene vegane Kartoffel-Falafelbällchen ist einfach zuzubereiten, schmeckt himmlisch und wird mit einer cremigen Joghurtsoße serviert, die Sie am liebsten zu allen Mahlzeiten servieren würden.
Die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden.
In kochendem Wasser garen.
Die Kartoffeln abgießen und mit einem Pürierstab pürieren. Zur Seite stellen. Die Schalotte klein schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Schalotte, Kichererbsen, die Hälfte vom Knoblauch, Tahinipaste sowie den gemahlenen Kümmel und Koriander in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mixen und 100 g Mehl hinzufügen, bis eine Falafelmischung entstanden ist.
Die Falafelmischung zum Püree geben.
Aus dieser Masse 12-16 Falafelbällchen formen, die ungefähr so groß wie ein Tischtennisball oder etwas kleiner sind.
Die Falafelbällchen in Sesam rollen. Mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Den Joghurt mit den griechischen Gewürzen, dem gehackten Koriander, dem Limettenabrieb, dem Limettensaft und dem restlichen Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Beete raspeln.
Die Falafelbällchen mit Rucola, geraspelter Rote Beete und mit dem Joghurtdressing servieren.
