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CURRY DE PATATAS Y CARNE AL ESTILO SRI LANKA

Ingredientes para 4 personas

  • 3 patatas medianas (600 g aproximadamente)
  • 450 g de carne de ternera cortada en dados
  • 1 cebolla blanca grande
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 pedazo del tamaño de un pulgar de jengibre fresco rallado
  • 2 guindillas verdes cortadas en rodajas (puedes usar más si te gusta más picante)
  • Un gran puñado de brotes de espinacas tiernas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
  • Un puñado de hojas de cilantro y un chorro de zumo de limón para servir
  • 1 lata de leche de coco light
  • Sal y pimienta

Para la mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de semillas de comino molidas
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 palo de canela
  • 4 vainas de cardamomo
  • 4 clavos
  • 12 hojas de curry fresco
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Tiempo de preparación: 55 MIN

En Sri Lanka conocen todos los secretos sobre cómo preparar recetas picantes y sabrosas. Ahora tú también puedes preparar y probar este plato, un delicioso curry con carne y patatas lleno de sabores exóticos.

  1. Calienta el aceite en una sartén grande y profunda.
  2. Añade la canela, el clavo, el cardamomo y las hojas de curry y cocina a fuego lento durante un minuto.
  3. Añade el resto de las especias y cocina durante 30 segundos.
  4. Añade la cebolla cortada en rodajas finas, el ajo y el jengibre, sazona bien con sal y pimienta y cocina durante seis o siete minutos. Añade la carne y remueve bien. Echa las guindillas.
  5. Añade la leche de coco y pon a cocer hasta que llegue al punto de ebullición. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Corta las patatas en cubos de 2 cm y añádelas a la sartén. Deja cocinar 20 minutos más. Justo antes de servir, añade las hojas de espinaca y el zumo de limón y ajusta la sal.
  6. Añade el cilantro por encima y sirve acompañado con chapatis (pan indio) calientes.

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