1. Pela y corta las patatas en rodajas. Échalas en una olla con agua fría salada para después llevarlas a ebullición durante 20 minutos. Deja enfriar y después añade el vinagre de sidra. Reserva las patatas a temperatura ambiente.
2. Prepara el marinado. Corta el atún en cubos de tamaño medio y mézclalo con el marinado. Déjalo reposar una hora en el frigorífico.
3. Corta los rábanos en cubos y el pepino en rodajas finas.
4. Coloca las patatas, el atún marinado, los rábanos, el pepino y la rúcula en dos bols grandes. Riega con un poco de zumo de limón.
5. Sirve adornando con semillas de sésamo y cebollino.

Consejo: Para dar un toque extra de color y textura, puede añadir pequeños cubos de remolacha fresca.