- Nagrzać piekarnik do 180°C (Gaz moc 4).
- Za pomocą szatkownicy pokroić ziemniaki na cienkie plastry o grubości 2 mm i ułożyć pojedynczą warstwę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić olejem słonecznikowym i posypać solą. Piec w piekarniku przez 8-10 minut, aż będą chrupiące.
- Czerwoną cebulę pokroić w krążki i umieścić w płytkiej misce, skropić sokiem z cytryny, polać miodem i doprawić solą. Odstawić do marynowania.
- Wymieszać śmietanę, majonez i posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem.
Ułożyć carpaccio wołowe na talerzach. Posypać kaparami, czerwoną cebulą, parmezanem i rukolą i polać sosem. Podawać z chrupiącymi chipsami ziemniaczanymi!
