Meksykańskie łódeczki ziemniaczane można łatwo przygotować w piekarniku z pikantnym chili, guacamole i południowym sosem salsa. Już sam zapach, kiedy to danie wychodzi z piekarnika ... wystarczy, żeby lizać palce.
Nagrzać piekarnik do 180°C/Gaz moc 4.
Pokroić ziemniaki w łódeczki i piec w piekarniku przez 10 minut.
Podsmażyć cebulę na oleju do miękkości i dodać czosnek, paprykę i mielone mięso, papryczki chili, przyprawy i dobrze przyprawić. Smażyć przez trzy minuty na dużym ogniu. Dodać pomidory i smażyć przez dwie minuty.
Umieścić ziemniaki na dużej, głębokiej blasze do pieczenia, posypać siekaną papryczką chili i połową startego sera i piec w piekarniku przez 10 minut.
Podczas gdy to się piecze, przygotować guacamole i salsę. Rozgnieść awokado w misce widelcem i dodać pozostałe składniki. Posmakować i odpowiednio doprawić. Odstawić.
W innej misce wymieszać wszystkie składniki salsy i odstawić.
Do podania, wyjąć zapiekankę z piekarnika, posypać liśćmi kolendry, pozostałym tartym serem i płatkami chili, a następnie na wierzch położyć śmietanę, salsę i guacamole.
