Umyć ziemniaki i umieścić w dużym garnku z wodą i solą (ziemniaki muszą być przykryte). Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Odcedzić i pozostawić do odparowania na 10 minut. Dodać do ziemniaków oliwę i sól. Dobrze wymieszać.
Umieść ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozgnieć je grzbietem łyżki lub szklanką, aż będą prawie płaskie. Doprawić solą i pieprzem i skropić oliwą. Wstawić z powrotem do piekarnika na 15-20 min, aż będą chrupiące.
W tym czasie przygotować dip. Umieścić świeże zioła, czosnek, sok z cytryny, odsączoną ciecierzycę, płyn z ciecierzycy, tahini i kmin w robocie kuchennym i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać wody. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć dip do salaterki i udekorować odrobiną oliwy, dodatkowymi świeżymi ziołami i uprażonymi pestkami dyni.
