Nagrzać piekarnik do 200°C. Umieścić ziemniaki w naczyniu do pieczenia i nakłuć je widelcem. Skropić ziemniaki oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Dodać ząbki czosnku (w łupinie) obok ziemniaków w naczyniu do pieczenia. Umieścić naczynie w piekarniku na 1 godzinę. Wyjąć ząbki czosnku z piekarnika po 30 minutach.
Przygotować nadzienie: drobno posiekać pomidora, ogórka, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę i czarne oliwki. Dodać wszystkie pokrojone warzywa do dużej miski. Doprawić solą i pieprzem. Pokruszyć ser feta na wierzchu i wymieszać.
Drobno posiekać koperek i połączyć go z jogurtem greckim w misce. Zdjąć łupinę z ząbków czosnku i drobno posiekać miąższ. Dodać do jogurtu greckiego i doprawić solą i pieprzem.
Wyjąć ziemniaki z piekarnika i przekroić na pół.
Umieścić dwie połówki ziemniaka na każdym talerzu i nałożyć łyżkę jogurtu greckiego na wierzch. Dodać trochę sałatki greckiej i podawać z posiekaną sałatą i szczypiorkiem.
