FILET DE PORC, POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES RÔTIS AU FOUR
Préparation:15 MINCuisson:30 MIN
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et taillez-les en dés. Procédez de même avec les salsifis et le céleri.
Versez le lait dans une casserole, assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre, et faites précuire les pommes de terre avec le salsifis et le céleri à feu moyen pendant 20 minutes.
Égouttez les pommes de terre et les légumes, tout en conservant bien le lait.
Coupez quelques bouquets de brocoli et blanchissez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver la belle couleur verte des brocolis.
Mélangez les pommes de terre et les légumes et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Arrosez avec une cuillerée du lait restant et parsemez de fromage.
Placez le tout 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C/Thermostat 7-8. Une fois la cuisson terminée, garnissez le plat de ciboulette hachée.
Salez et poivrez le filet de porc.
Saisissez brièvement des deux côtés avec une noisette de beurre dans une grande poêle pour obtenir une belle surface croustillante.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C/Thermostat 6 pendant 10 minutes.
Servez une tranche de filet de porc avec une portion de pommes de terre et petits légumes rôtis au four.
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