- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
- Faites chauffer la plancha.
- Émincez le filet mignon en tranches fines.
- Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Taillez le citron confit en quartiers.
- Faites mariner l’émincé de porc avec les oignons et les citrons confits dans l’huile d’olive, avec la coriandre fraîche ciselée et le piment d’Espelette pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Taillez le fenouil en lanières très fines à l’aide d’une mandoline.
- Huilez la plancha et faites cuire les pommes de terre 8-10 minutes.
- Faites cuire le fenouil émincé 6-8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réservez au chaud, sur un coin de la plancha.
- Faites cuire le filet de porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant 5-6 minutes. Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson de 4-5 minutes.
- Dressez les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuce
Une recette estivale à décliner avec des pommes de terre, avec ou sans viande.
