- Lavez et faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée 20-25 minutes. Épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Coupez le foie gras en tranches d’½ cm d’épaisseur.
- Déposez un film alimentaire au fond de 4 petites terrines. Montez les terrines en alternant tranches de pommes de terre et de foie gras. Salez et poivrez entre chaque couche. Pressez légèrement et placez au frais pendant 15 minutes.
- Pour le chutney, épluchez les pommes. Taillez en dés les pommes et la betterave. Dans une casserole, versez le vinaigre et le miel. Faites chauffer pour obtenir un léger caramel puis ajoutez les pommes, la betterave et les épices. Laissez réduire à feu très doux pendant 15 minutes, mélangez bien.
- Démoulez la terrine, servez très frais accompagné du chutney.
Astuce
Une recette de fête à servir en entrée accompagnée de fines tranches de pain d’épices grillées.
