Coupez les petites pommes de terre en deux et les grosses en quatre. Taillez les olives vertes en rondelles et hachez finement les herbes fraîches et les dattes. Écrasez les gousses d'ail.
Dans un saladier, mélangez les olives, les dattes, les herbes fraîches et l'ail avec la moitié du jus de citron. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika fumé, du cumin moulu et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez les pommes de terre dans la sauce et mélangez bien.
Détaillez la courgette en rondelles, la carotte en diagonale, le poivron rouge en quartiers et les tomates en dés.
Chauffez un grand tajine ou une poêle à frire antiadhésive profonde, déposez-y d’abord les pommes de terre, puis les courgettes, les carottes, le poivron rouge et les tomates. Fermez-le tagine/la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 20-25 minutes.
Déposez le poisson cru sur les légumes, assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Arrosez le plat avec le reste du jus de citron et servez.
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