- Lavez et faites cuire les pommes de terre avec la peau « al dente » dans un grand volume d’eau (environ 15 minutes), avec le romarin et une pincée de sel.
- Épluchez l’ail et ajoutez-le.
- Une fois « al dente », égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
- Émincez la ciboulette, les échalotes ou les cébettes jusqu’à en obtenir deux cuillères à soupe, puis zestez le citron. Mélangez la moitié de la ciboulette avec le yaourt, les pickels, l’huile d’olive, la mayonnaise et le zeste de citron. Salez et poivrez.
- Épluchez le chou-rave et coupez-le en petits morceaux.
- Assaisonnez les pommes de terre avec la fleur de sel et le poivre.
- Versez les pommes de terre et le chou-rave dans un bol, et mélangez-les avec la sauce.
- Garnissez avec la ciboulette restante, de piment et des oignons frits.
Astuce
Pour une touche de croquant et une saveur acidulée supplémentaire, ajoutez une pomme granny coupée en bâtons.
