- Pelare e lavare le patate e le carote. Cuocere per 15-20 a partire dall’ebollizione. Le verdure dovranno risultare tenere. Scolare.
- Schiacciare le patate e le carote fino a ottenere una purea. Mettere da parte.
- Tritare la cipolla e soffriggere in una padella calda, quindi aggiungere la pancetta e proseguire la cottura finché la pancetta non sarà bella dorata.
- Mescolare la purea con le cipolle e la pancetta, quindi regolare di sale e di pepe se necessario.
- Servendosi di due cucchiai, formare delle crocchette. Mettere in frigo.
- Sbattere le uova in un piatto fondo. Mettere il pane grattugiato in un altro piatto.
- Bagnare le crocchette nell'uovo e passare poi nel pane grattugiato. Ripetere l’operazione se necessario, le crocchette devono essere completamente ricoperte.
- Friggere le crocchette in olio caldo per circa 4 minuti.
- Servire accompagnate dalla maionese.
Suggerimento: Questa ricetta irresistibile è perfetta per un aperitivo o per accompagnare una ricca insalata.
