- 3 patate di medie dimensioni (600 g ca.)
- 450 g di polpa di manzo magra, tagliata a dadini
- 1 cipolla bianca grande, a fette sottili
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 3 cm di zenzero fresco, grattugiato
- 2 peperoncini verdi, tagliati a fettine (aumentare la quantità per un risultato più piccante)
- 1 manciata abbondante di spinaci novelli
- Olio d’oliva
- Una manciata di foglie di coriandolo e un po’ di succo di limone
- 1 lattina di latte di cocco, non troppo denso
- Sale e pepe
Per la miscela di spezie:
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 bastoncino di cannella
- 4 baccelli di cardamomo
- 4 chiodi di garofano
- 12 foglie di curry fresche