Una ricetta primaverile, piena di vitalità. Le patate fanno da protagonista principale, accompagnate da verdure di stagione, zenzero fresco e curry in polvere.
- Tagliare a cubetti le patate. Lavare le patate e metterle in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Cuocere per 20-25 minuti a partire dall’ebollizione.
- Scaldare un goccio d’olio in un wok e soffriggere la cipolla.
- Aggiungere l’aglio, lo zenzero e il curry in polvere.
- Aggiungere quindi i pomodori, il latte di cocco, le carote e la zucchina.
- Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 15 minuti.
- Quando le carote sono tenere, aggiungere il cavolfiore, i piselli e le patate.
- Portare a ebollizione per un attimo. Regolare di sale e pepe, quindi aggiungere il peperoncino. Portare in tavola.
Suggerimento: questa ricetta è un ottimo accompagnamento per il pollo.
