FALAFEL DI VERDURE E PATATE CON INSALATA E SALSA ALLO YOGURT
Cottura:45 MIN
Lavare le patate e tagliare a cubetti.
Lessare in acqua bollente.
Scolare le patate e schiacciare con uno schiacciapatate. Mettere da parte.
Pelare lo scalogno e tritare finemente.
Mettere le patate schiacciate, i ceci, la tahina, lo scalogno, ½ dell’aglio, il cumino e il coriandolo in polvere, il sale e il pepe in un mixer. Frullare finché gli ingredienti non saranno finemente sminuzzati.
Assaggiare e regolare di sale e di pepe se necessario, quindi impastare con le mani finché l’impasto non sarà omogeneo. Formare 12-16 falafel. Le polpette dovrebbero avere le dimensioni di una pallina da ping-pong o poco meno.
Mescolare i semi di sesamo con 100 g di farina e passarvi i falafel. Mettere su una teglia da forno. Ripetere l’operazione con tutti i falafel. Cospargere di olio di oliva, quindi passare in forno per 20 minuti, finché i falafel non avranno assunto una bella colorazione dorata. Girare a metà cottura.
Mescolare lo yogurt con gli aromi del Mediterraneo, il coriandolo tritato, la buccia e il succo di limone e l’aglio rimasto. Regolare di sale e pepe.
