Un’insalata sana e leggera, a base di verdure fresche e patate arrosto. La feta e l’aceto ai lamponi aggiungono una nota inaspettata a questo piatto. Tutto il sapore e il colore dell’estate in un piatto!
Una ricetta semplice, disponibile anche in versione video, che esalta il gusto delle patate in un piatto saporito e aromatico.
- Pelare e affettare le patate, quindi lavarle e asciugarle.
- Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le patate. Mescolare bene e regolare di sale e di pepe. Cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassare il fuoco, coprire e proseguire la cottura per altri 10-12 minuti, finché le patate non saranno morbide e dorate. Mettere da parte e tenere in caldo.
- Lavare i pomodorini e tagliare a metà.
- Pelare, lavare e grattugiare le carote.
- Scolare il mais.
- Tagliare le olive a fettine.
- Preparare la vinaigrette mescolando l’olio d’oliva e l’aceto ai lamponi.
- Assemblare l’insalata, mettendo tutti gli ingredienti allineati su un piatto da portata. Aggiungere per ultime le patate tagliate a fette, subito prima di portare in tavola. Cospargere con la vinaigrette e il coriandolo fresco.
