Nasello e merluzzo sono pesci facilmente reperibili, che garantiscono un gusto straordinario anche nelle ricette più semplici. Abbinati con il risotto di patate diventano stupendi a vedersi e piacciono anche ai bambini. La limetta alla fine aggiunge una nota di freschezza.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di ½ cm di lato.
Sbucciare la cipolla e l’aglio, tritare entrambi finemente e soffriggere in 2 cucchiai di olio d'oliva.
Aggiungere le patate a cubetti, seguite dal fumetto di pesce. Lasciar sobbollire fino all’esaurimento del liquido. Regolare di sale e di pepe.
Tritare i pomodori secchi, quindi aggiungerli alle patate. Tritare l’erba cipollina e aggiungerla al tegame. Il risotto di patate è pronto.
Cuocere i filetti in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi insaporire con sale e pepe.
Distribuire il risotto di patate su 4 piatti. Posarvi sopra il merluzzo o il nasello e cospargere con il succo di limetta. Grattugiare la buccia di 1 limetta e distribuire anche questa sul pesce.
