È perfettamente possibile preparare una pizza con le patate. Queste possono infatti sostituire la base tradizionale. Basta aggiungere ricotta, pancetta e rucola fresca per creare una pizza che non verrà mai a noia.
- Riscaldare il forno a 200 °C/Posizione 6.
- Lavare le patate e tagliare a fette sottili di 3 mm, servendosi di una mandolina o di un coltello affilato.
- Disporre le patate leggermente sovrapposte su un foglio di carta da forno, formando 4 dischi.
- Spennellare con l’uovo sbattuto e regolare di sale e di pepe. Coprire le patate tagliate a fette con un altro foglio di carta da forno e con una pirofila, per evitare che si arriccino lungo i bordi. Cuocere in forno, così coperte, per 15-20 minuti.
- Nel frattempo, mescolare la ricotta con l’origano tritato finemente e la buccia di limone. Regolare di sale e pepe.
- Estrarre le patate dal forno e ricoprire i dischi con uno strato di ricotta e con la pancetta. Cospargere con gli aromi per pizza e cuocere nel mezzo del forno per altri 10 minuti.
- Prima di servire, tagliare a fette di pari grandezza e distribuire la rucola sulla superficie.
Nota: Per un risultato più colorato, usare un mix di patate farinose e di patate dolci (arancioni e viola).
