In questa originale ricetta priva di glutine, una purea morbida di patate sostituisce la farina. Il risultato è una torta dal gusto delicato, con un aroma di lime e rum che non mancherà di stupire anche gli ospiti più esigenti.
Riscaldare il forno a 180 °C/Posizione 4.
Lavare e asciugare le patate. Bollire quindi le patate in acqua per 15-20 minuti.
Scolare, asciugare, pelare e schiacciare le patate per ottenere una purea.
Frustare le uova con lo zucchero per 5 minuti ca.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, il succo di lime e il rum. Incorporare delicatamente il tutto nella purea di patate.
Mescolare bene, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere le mele sbucciate e tagliate in quarti.
Versare il tutto in uno stampo per dolci.
Cuocere in forno per 45 minuti. Controllare che la torta sia cotta servendosi di un coltello: inserito nella torta, deve uscirne asciutto.
Rovesciare la torta fuori dallo stampo e lasciar raffreddare prima di servire.
