- Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Dans une casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde et faites frire jusqu'à ce que les lentilles soient croustillantes et les graines de cumin dorées (environ 1 à 2 minutes).
- Pelez et hachez le gingembre. Incorporez-le à la préparation avec les noix de cajou et le piment. Faites cuire pendant environ 2 minutes de plus.
- Pelez et hachez l’oignon. Ajoutez-le avec le sel et le curcuma à la préparation puis baissez le feu. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais pas brun, en remuant de temps en temps (environ 5 minutes).
- Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez la moitié de la coriandre hachée et 60g d'eau dans la casserole, et remuez le tout de façon à bien enrober les pommes de terre. Si le mélange devient sec, ajoutez de l'eau. Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, en remuant de temps en temps.
- Salez selon vos goûts et servez avec un filet de citron et le reste de la coriandre hachée .
Astuce
Une recette qui transporte les pommes de terre en Inde, à déguster avec un Naan au fromage pour encore plus de gourmandise.
