- Préchauffez le four à 190 °C/Thermostat 6-7.
- Lavez les pommes de terre et emballez-les dans une feuille de papier aluminium. Salez et poivrez puis arrosez d'huile d'olive avant de fermer.
- Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (vous pouvez le faire la veille). Laissez les pommes de terre refroidir, coupez-les en deux dans la longueur et creuser ¼ de la chair sur chaque moitié. Prenez une poêle et chauffez l'huile d'olive. Faites frire les pommes de terre avec la partie coupée vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Retirez les pommes de terre de la poêle et faites cuire les steaks hachés dans la même poêle.
- Émincez l'oignon rouge et la tomate. Mélangez la mayonnaise avec l’harissa.
- Composez les hamburgers. Couvrez la moitié inférieure de la pomme de terre avec le steak haché, une tranche de fromage, de la tomate, de l'oignon rouge, de la mayonnaise épicée et de la roquette. Fermez avec la partie supérieure de la pomme de terre et servez.
Astuce : conservez la chair de la pomme de terre pour un prochain repas !
