COLCANNON DE POMMES DE TERRE, CHOUX DE BRUXELLES ET POIREAU (RECETTE TRADITIONNELLE IRLANDAISE)
Préparation:10 MINCuisson:40 MIN
Le Colcannon est une recette traditionnelle irlandaise, désignant une purée de pommes de terre au beurre mélangée à du chou vert. Un plat goûteux et réconfortant lorsque la météo annonce un temps froid !
Épluchez, lavez puis coupez en morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 15 min après ébullition dans une casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les choux et le poireau et faites cuire 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Dans une grande poêle avec un filet d’huile, faites dorer le lard pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis remettez-les dans la casserole et ajoutez le lait.
Avec un presse-purée, écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse. Rajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée si besoin.
Ajoutez les choux et le poireau, le lard et mélangez jusqu'à incorporation uniforme. Goûtez, assaisonnez si nécessaire, et servez.
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