- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Épluchez et émincez l’oignon. Epluchez et écrasez l’ail sous la lame d’un couteau.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ou une poêle, et faites colorer les crevettes tigrées. Salez, poivrez et retirez les crevettes de la poêle.
- Réduisez le feu et ajoutez à nouveau un peu d’huile d’arachide dans la même poêle. Faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés.
- Ajoutez la citronnelle ainsi que la pâte de curry. Remuez bien le tout puis ajoutez le sucre et les cubes de pommes de terre.
- Mouillez avec le bouillon et le lait de coco et laissez réduire pendant 7 minutes.
- Rajoutez les crevettes tigrées colorées et les pois gourmands, laissez cuire le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Salez et poivrez.
- Répartissez le curry dans 4 bols et garnissez avec quelques feuilles de coriandre.
Astuce
Le curry est un plat qui permet une multitude de variations, remplacez les crevettes par du poulet ou de l’agneau pour une version carnivore.
