Ce curry inspiré de la cuisine indonésienne est idéal pour un dîner en toute simplicité ou un déjeuner à emporter partout ! Rapide à préparer, il est parfait pour les journées chargées.
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux puis réservez.
- Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le revenir dans l’huile dans une casserole à feu moyen. Assaisonnez-le avec le sel et le paprika. Mettez-le de côté sur une assiette et conservez la casserole.
- Épluchez et émincez l’oignon. Émincez les poivrons. Épluchez et émincez le gingembre.
- Ajoutez l’oignon dans la casserole et faites-le revenir à feu moyen 5-7 minutes. Une fois que l’oignon est fondant, ajoutez l’ail émincé, la pâte de curry rouge (attention, c’est épicé !) et le gingembre puis faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les poivrons, l’eau, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, le lait de coco et deux quartiers de citron vert. Couvrez et laissez mijoter, sans faire bouillir 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon frais et le piment rouge. Hachez grossièrement les cacahuètes. Réservez.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, remettez le poulet dans la casserole et laissez cuire encore 3 minutes.
- Ôtez le curry du feu, puis ajoutez le jus de citron vert et le miel.
- Servez dans des bols et décorez du mélange cacahuètes, piment rouge (pour le côté épicé !), d’oignon frais et des deux quartiers de citron vert restant. Régalez-vous !
Astuce
Un curry savoureux et épicé inspiré de la cuisine indonésienne. Pour une version moins épicée, remplacez la pâte de curry rouge par deux cuillères à café de curry jaune et servez le plat sans le piment rouge.
