- Épluchez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez cuire pendant 20-25 min après ébullition. Égouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette dans un saladier.
- Émincez finement les cébettes et le persil. Mélangez-les aux pommes de terre écrasées et ajoutez-y le piment en poudre et le fromage râpé. Salez et poivrez.
- Mélangez l'oignon et le persil avec la purée, la poudre de piment et le fromage râpé. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
- Mélangez le sel à la farine, ajoutez les œufs et la crème fraîche épaisse, et mélangez bien pour obtenir une pâte molle. Si nécessaire, ajoutez du lait pour rendre la pâte plus molle et homogène. Enrobez ensuite la pâte de film plastique et réservez-la 30 minutes.
- Abaissez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Placez une portion de farce sur chaque cercle, badigeonnez les bords avec un peu d’eau et formez un croissant, un « pierogi ». Pressez fermement les bords à l’aide d’une fourchette.
- Pour la sauce : dans un bol, mélangez le fromage frais, le persil et la sauce soja. Salez et poivrez à votre convenance.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pierogis et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
- Placez-les ensuite dans une poêle avec de l’huile ou du beurre. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils dorent, et servez-les avec la sauce.
Astuce
Les pierogis sont de petits « sacs » de pâte remplis de farce. Ils sont originaires de la cuisine slave et sont connus comme un plat festif. Ces pierogis sont farcis, comme vous pouvez l’imaginer, de pommes de terre.
