- Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 25 minutes après ébullition. Egouttez-les, coupez-les en deux et enlevez leur chair à la cuillère. Réservez cette pulpe.
- Préchauffez le four à 180°C / thermostat 6.
- Émincez les échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin. Portez à ébullition et laissez réduire d'un tiers. Incorporez 100 ml de crème et poursuivez la cuisson. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade selon vos goûts.
- Écrasez la pulpe de pommes de terre à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez les échalotes ainsi que 200 ml de crème.
- Ciselez la ciboulette et ajoutez le fromage et les crevettes aux pommes de terre écrasées. Assaisonnez et mélangez bien le tout.
- Garnissez à nouveau les pommes de terre avec la préparation et faites-les cuire au four pendant 15 minutes.
- Fouettez 200 ml de crème avec le jus d'un demi-citron, du poivre et du sel.
- Accompagnez les pommes de terre de cette crème au citron et d'une salade fraîche.
Astuce
La pomme de terre est si polyvalente que vous pouvez la combiner à souhait. Suivez cette recette de pomme de terre farcie aux crevettes pour un plat sain et savoureux.
