- Lavez et placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, portez à ébullition et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préchauffez le four à 200 °C / thermostat 7.
- Coupez chaque cuisse de poulet en trois et placez-les dans un saladier. Enduisez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
- Faites chauffer une casserole suffisamment grande pour y disposer les cuisses de poulet côte à côte et placez-les-y toutes avec la peau vers le bas. Une fois que la peau est croustillante, remuez le poulet et laissez-le frire 10 minutes sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit quasi cuit. Transférez ensuite les morceaux de poulet dans un grand plat allant au four à l’aide d’une écumoire.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Écrasez-les ensuite légèrement avec une fourchette.
- Écrasez les ¾ des feuilles d’origan dans un mortier avec une pincée de sel. Ajoutez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et du poivre. Mélangez bien. Versez sur le poulet, les tomates et le reste des feuilles d’origan. Mélangez bien.
- Répartissez les pommes de terre en une seule épaisseur dans le plat avec le poulet et faites-les cuire 40 minutes dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Après 25 minutes de cuisson, émiettez le fromage par-dessus et ajoutez un peu de jus de citron.
- Servez avec une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive vierge extra.
Astuce
Si vous ne trouvez pas de bouquets d’origan frais, vous le remplacez par un bouquet de thym frais. En dehors de la saison estivale, utilisez 3 cuillères à soupe d'origan séché.
