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POMMES DE TERRE SAUTÉES AUX CREVETTES ET AUX ASPERGES

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson rissolée (environ 500 g)
  • 150 g de crevettes
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards
  • 2 ciboules
  • 2 œufs
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre
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Préparation: 15 MIN Cuisson: 15 MIN
  1. Pelez les pommes de terre et les asperges. Découpez les pommes de terre en dés et les asperges en julienne.
  2. Lavez les épinards.
  3. Faites cuire les pommes de terre dans un wok, dans l'huile d'olive, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  4. Ajoutez les morceaux d'asperges et les crevettes. Continuez à faire sauter à feu vif pendant quelques minutes. Assaisonner avec du poivre et du sel.
  5. Ajoutez les jeunes pousses d’épinard et laissez-les réduire. Ajoutez ensuite les crevettes ainsi que les ciboules émincées.
  6. Cassez les œufs par-dessus. Mélangez le tout et faites frire brièvement. Salez et poivrez. Dégustez immédiatement.

Astuce

Une recette gourmande idéale pour un déjeuner sur le pouce.

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