- Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 25 minutes après ébullition.
- Égouttez et pelez les pommes de terre. Passez-les au moulin à légume au-dessus d'une casserole tenue au bain-marie. Incorporez le lait demi-écrémé bouillant. Dans un bol, mélangez la crème fraîche allégée, le jaune d'oeuf et une pincée de noix de muscade râpée.
- Avant de servir, incorporez le mélange à la purée. Salez et poivrez.
Astuce
Une recette pleine de légèreté à agrémenter d’olives noires et de tomates séchées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
