SALADE SUCRÉE-SALÉE DE POMMES DE TERRE, POIRE ET BLEU

Pour la vinaigrette à la moutarde

Préparation: 10 MIN Cuisson: 45 MIN

Lavez les pommes de terre, placez-les entières avec la peau dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Préparez la sauce à la moutarde. Épluchez l'échalote et hachez-la très finement. Mélangez l'échalote et le vinaigre avec la moutarde et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis poivrez.
Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez le trognon et coupez-les en fines lamelles. Lavez la salade et retirez les feuilles de chicons une par une. Égouttez les pommes de terre et taillez-les en rondelles.
Grillez les noix de pécan dans une poêle antiadhésive, puis hachez -les grossièrement.
Dans un gril (ou, à défaut, une poêle ordinaire huilée), faites griller les rondelles de pommes de terre des deux côtés pendant 1 à 2 minutes jusqu'à voir apparaître le motif du gril, puis poivrez.
Mélangez la salade, les feuilles de chicon, la poire, les pommes de terre, le fromage bleu découpé en dés, et parsemez de canneberges séchées et de noix de pécan grillées.
Servez la salade assaisonnée de sauce à la moutarde.

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