- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les et écrasez les pommes de terre dans un saladier pour obtenir une purée.
- Ajoutez la farine à 100 g de purée et pétrissez avec 10 g d’eau et de sel sur une surface farinée. Réservez 1h au frais.
- Préparez la farce avec la purée restante. Ciselez la menthe et le persil. Écrasez la feta à la fourchette. Réservez.
- Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée bien lisse, ajoutez la feta et les herbes
- Préchauffez le four 210 °C / Thermostat 7.
- Avec la purée réservée au frais, formez 6 petites boules de la même dimension. Étalez-les le plus finement possible sur un plan de travail fariné et badigeonnez chaque galette d'huile. Puis, saupoudrez de suffisamment de farine. Disposez-les l'une sur l'autre pour former un tas et aplatissez au rouleau. Découpez 12 rectangles dedans ou pliez chaque feuille de filo en rectangle.
- Déposez une bonne cuillère à café de préparation dans le coin droit du rectangle de pâte à samoussa. Pliez le coin en enfermant la farce, puis rabattez plusieurs fois le triangle obtenu sur lui-même. Glissez la fin de la feuille de filo dans le samoussa pour le refermer.
- Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez 12 minutes.
- A déguster tiède en plat avec une salade ou en apéritif.
Astuce
Pour une touche de croquant et de gourmandise, ajoutez des pignons de pin et un peu de miel à la préparation.
