- Lavez et séchez les épluchures de pommes de terre.
- Préchauffez un bain d’huile à 180 °C.
- Hachez finement les tiges de persil.
- Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec le persil et l’eau pétillante.
- Ajoutez la farine et la Maïzena et mélangez vivement à la fourchette sans trop insister.
- Trempez-les pommes de terre dans la pâte puis faites-les cuire dans le bain d’huile 3 à 4 minutes, le temps de les dorer légèrement. Ne remplissez pas trop votre friteuse, préférez faire plusieurs bains.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Mélangez la mayonnaise avec la ciboulette et le persil haché. Ajoutez du curry en poudre selon votre goût. Et servez sans attendre.
Astuce
Servez-les avec de la sauce soja ou de la sauce japonaise bulldog.
