- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée bien lisse. Ajoutez le beurre et le lait. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre et réservez.
- Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et l’oignon émincés, salez et faites cuire dans le beurre à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange soit doré.
- Mélangez la purée de pommes de terre avec le jaune d'œuf, la farine et le poivre dans un saladier, puis formez 4 boules de taille identique.
- Aplatissez-les en disques de la taille de la paume de votre main, garnissez-les d’environ deux cuillères à café du mélange, puis repliez la pomme de terre pour recouvrir le mélange, et formez de petits chaussons ronds. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites frire les zrazy un peu à la fois, par trois ou quatre, sur feu moyen pendant environ quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et croustillants. C’est prêt !
Astuce
Ce plat, d’origine lituanienne, est idéal à partager. Servez avec la sauce de votre choix, crème fraîche, sauce tomate et coriandre, etc.
