- Lavez et frottez les pommes de terre, puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre. Enduisez-les d’huile d’olive, salez, puis entaillez-les à plusieurs endroits à l’aide d’un couteau.
- Préchauffez le four à 210 °C / thermostat 7.
- Faites cuire les pommes de terre entre 50 minutes et 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Baissez la température du four à 200 °C / thermostat 7.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez le poireau finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant de temps en temps.
- Versez le poireau dans un saladier avec les anchois finement émincés, le mélange de fruits de mer, la crème fraîche, le persil plat et la ciboulette finement ciselée. Mélangez le tout.
- Coupez les pommes de terre en deux et récupérez la chair dans un bol, en laissant environ 5 mm de chair sur la peau. Remplissez chaque pomme de terre en barquette avec la garniture à base de fruits de mer et placez-les sur une plaque de cuisson, ou dans un moule à muffins.
- Ajoutez le fromage râpé, la crème fraîche et le sel à la chair des pommes de terre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Recouvrez vos barquettes de pommes de terre et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la partie supérieure des pommes de terre soit dorée et croustillante.
- C’est prêt !
Astuce
Une version originale de la tourte au poisson classique ! Les anchois et les fruits de mer peuvent être remplacés par de la chair de crabe pour une alternative iodée.
