Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole à petit feu. Ajoutez le brocoli et assaisonnez. Faites cuire pendant 20 min jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et caramélisé. Retirez du feu et taillez en petits morceaux.
Mélangez le brocoli, le cheddar, la purée de pommes de terre, les œufs et un tiers de la chapelure. Assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre et sel et formez des beignets.
Versez le reste de la chapelure dans un bol creux. Passez les beignets de brocoli et de pommes de terre dans la chapelure pour les recouvrir.
Préchauffez le four à 150 °C/Thermostat 5. Enfournez une grande plaque pour la maintenir chaude.
Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen. En plusieurs fois, pour éviter que la poêle ne soit trop remplie, faites cuire les beignets de brocoli et de pommes de terre pendant 2-3 min par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez les beignets terminés dans le four pour les maintenir chauds pendant que vous préparez le reste.
Servez chaud.
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