- Lavez, épluchez et tranchez les pommes de terre en fines lamelles. Procédez de même avec les carottes. Réservez.
- Préchauffez le four à 220 °C / thermostat 7.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir pendant environ 4 minutes.
- Coupez le bacon en cubes. Ajoutez aux oignons et mélangez bien.
- Coupez les saucisses en deux et mettez-les dans la même poêle.
- Augmentez le feu et continuez de mélanger. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les saucisses commencent à dorer.
- Dans une cocotte allant au four, placez une couche du mélange à base d’oignon, de bacon et de saucisse, puis une couche de carottes émincées et enfin une couche de pommes de terre en tranches.
- Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez par une couche de pommes de terre.
- Versez doucement le bouillon.
- Couvrez avec un couvercle ou deux couches de papier aluminium.
- Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes. Vérifiez régulièrement que le coddle ne dessèche pas. Auquel cas, arrosez la surface avec un peu d'eau bouillante.
- Baissez la température du four à 175 °C / thermostat 6 et faites cuire 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que des bulles se forment et que les pommes de terre de toutes les couches soient cuites.
- Sortez la casserole du four et laissez reposer environ 10 minutes. Goûtez, puis salez et poivrez à votre convenance. Servez avec un peu de persil plat !
Astuce
Le coddle est une recette irlandaise traditionnelle agrémentée d’une touche moderne ! Dégustez ce plat riche et savoureux par temps froid.
