- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Hachez l'oignon et l'ail, puis, épluchez et découpez les autres légumes en morceaux d'environ 2 cm.
- Chauffez l'huile de tournesol dans un wok et faites-y revenir les pommes de terre et les légumes.
- Ajoutez ensuite la pâte de curry et salez et poivrez selon votre goût.
- Une fois que les légumes sont tendres (au bout d'une dizaine de minutes), ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter encore quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez la coriandre hachée juste avant de retirer le curry du feu.
Astuce
Ce curry thaï est une recette veggie pleine de saveur, selon la pâte de curry utilisée vous pouvez moduler la puissance de votre plat.
