- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Pelez et émincez grossièrement les oignons.
- Lavez les légumes. Hachez le céleri, pelez et coupez la carotte en rondelles, épépinez et hachez le piment.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez l'huile, les oignons, le céleri, la carotte et le piment. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Épépinez et émincez les poivrons rouges.
- Incorporez ensuite l'assaisonnement jerk, les pommes de terre, le thym, le gingembre et les poivrons rouges et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
- Egouttez les haricots, ajoutez-les avec les tomates et le bouillon de légumes à la préparation. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Salez légèrement selon votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîchement hachée ainsi qu’un peu de crème aigre ou de yaourt.
Astuce
Une recette veggie pleine de saveurs pour voyager en Jamaïque.
