- Lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
- Coupez les cuisses de poulet désossées en morceaux de la taille d’une bouchée. Placez-les dans un bol et pressez un demi-citron vert par-dessus. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes à kofte, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner.
- Préparez le coleslaw : coupez finement le chou rouge et le chou blanc, coupez la pomme et le concombre en julienne, et émincez finement le céleri. Placez tous les ingrédients dans un grand saladier et pressez l’autre moitié du citron vert par-dessus. Ajoutez le miel, les raisins secs, la mayonnaise, la crème fraîche épaisse et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.
- Faites chauffer le barbecue ou le grill.
- Placez les morceaux de poulet et les pommes de terre sur des brochettes en métal et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
- Faites griller légèrement le pain pita jusqu’à ce qu’il croustille.
- Placez du coleslaw sur chaque pain pita, avec la brochette par-dessus. Parsemez de graines de sésame et de persil plat haché.
- Ôtez le poulet et les pommes de terre des brochettes, pliez le pain pita et dégustez avec les mains.
Astuce
Un plat à déguster avec les mains que vous pouvez agrémenter d’une sauce blanche, en mélangeant 2 yaourts à la grecque, 1/2 citron pressé, 1 pincée de poivre blanc, 1 pincée de cumin, 1 c. à café d' ail en poudre, 1 c. à café de ciboulette finement hachée, quelques brins de persil et quelques feuilles de menthe hachés.
