Mettez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu moyen. Cuisez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Coupez les tomates cerises en deux.
Préchauffez le four à 180°C.
Graissez un moule à muffins avec de l'huile d'olive. Déposez les pommes de terre dans les trous (une dans chaque trou). Assaisonnez les pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Utilisez un verre/le dos d'une cuillère pour presser/écraser la pomme de terre dans le trou de chaque moule à muffin, jusqu'à ce que la pomme de terre soit enfoncée et qu’un rebord se forme.
Garnissez la pomme de terre dans le muffin avec la sauce tomate, les tomates cerises, la crème fraîche et la mozzarella râpée.
Laissez cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez et garnissez de basilic frais haché.
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