- Lavez soigneusement les pommes de terre. Séchez-les.
- Préchauffez le four à 180°C / Thermostat 6.
- Hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer une grande poêle avec suffisamment d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajoutez les épinards, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez ensuite la feta, le zeste du citron, le parmesan ainsi que l'agneau effiloché. Salez et poivrez.
- Mélangez les œufs, les épices grecques et les herbes hachées. Incorporez les œufs aux épinards et à l'agneau et mélangez bien le tout.
- À l'aide d'une mandoline, découpez les pommes de terre en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Transférez la préparation à base d'épinards et d'agneau dans un plat allant à four et garnissez celle-ci avec les rondelles de pommes de terre. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec le supplément d'épices grecque et d’un peu de feta.
- Mettez au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes sur le dessus.
- Parsemez-le tout avec encore quelques herbes fraîches hachées.
Astuce
Il s'agit d'une variante de spanakópita mais encore plus délicieuse ! Les saveurs de l'agneau, de la feta et du citron recouverts de pommes de terre croustillantes sont tout simplement à tomber !