1. Lavez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Égouttez-les et déposez-les dans un saladier.
2. Préchauffez votre four à 200 °C / thermostat 6-7.
3. Hachez finement l'oignon, l'ail et le basilic. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole à fond épais pendant 5 minutes. Ajouter les dés de tomates. Remplissez la conserve d'eau et ajoutez-la à la sauce. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du basilic haché. Laissez mijoter pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite le fromage aux fines herbes et laissez-le fondre dans la sauce.
4. Hacher la courgette en petits dés et ajoutez-les, avec le fromage râpé, dans le saladier contenant les pommes de terre. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez et ajoutez le basilic frais.
5. Coupez les poivrons en deux et garnissez les moitiés avec le mélange à base de pommes de terre.
6. Disposez ensuite les poivrons garnis dans un plat allant au four et versez la sauce à la tomate par-dessus. Arrosez d'huile d'olive et mettez au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le fromage fondu. Servez avec une salade verte et le reste de basilic haché.

Astuce

Une recette simple à déguster en plat ou en accompagnement